ไข่ช่วยเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง

ไข่ช่วยเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือคอเลสเตอรอล ดี ตามที่ทราบกันทั่วไป และนี่คือเหตุผลหนึ่งว่าทำไมไข่จึงพบว่าแทบไม่มีผลกระทบต่อความเสี่ยงต่อโรคหัวใจเลย ไข่  เป็นไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอล ไม่ดี ซึ่งอาจทำให้สุขภาพของหัวใจมีความเสี่ยงได้ อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง เช่น อาหารทอดแบบห่อกลับเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้ระดับความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้น