วิตามินบี 12

วิตามินบี 12 จำเป็นต่อการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันโรคโลหิตจาง โรคโลหิตจางคือภาวะที่ร่างกายไม่มีเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรงเพียงพอที่จะนำออกซิเจนไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย วิตามินบี 12 พบได้เกือบเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ดังนั้นการได้รับวิตามินบี อาหารมังสวิรัติ  12 อย่างเพียงพอจากการรับประทานอาหารมังสวิรัติจึงเป็นเรื่องยาก การขาดวิตามินบี 12 อาจตรวจไม่พบในผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากอาหารมังสวิรัติอุดมไปด้วยวิตามินที่เรียกว่าโฟเลต ซึ่งสามารถปกปิดการขาดวิตามินบี 12 ได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้หมิ่นประมาทจึงควรพิจารณาอาหารเสริมวิตามิน ซีเรียลที่อุดมด้วยวิตามิน และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเสริมอาหารเสริม