แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์อื่น ๆ

แต่โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น chorizo ​​, เนื้อแกะ, เนื้อหมูและไก่ สำหรับผู้กินสัตว์ปีกในกลุ่มของเธอ โลเปซทำพอลโลในกัวจิลโล: น่องไก่หมักพริกกรอบ อบเชยและพริกกัวจิลโล ("พริกที่ปลอดภัยมากและมีความสมดุลซึ่งเป็นอาหารหลักในครัวของเม็กซิโก" เธอตั้งข้อสังเกต) ชวนใ คลื่น ห้นึกถึงโออาซากา แต่น้ำส้มสายชูในน้ำดองนั้นเป็นสัมผัสของ LA ซึ่งได้แรงบันดาลใจจากเนื้อสัตว์หมักน้ำส้มสายชูทั่วไป ในอาหารบาร์บาโคอาซึ่งเป็นที่นิยมในแอลเอ “ไก่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของควันและความหวาน” เธอกล่าว