ชามะลิเป็นชาเขียวที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ

ชามะลิเป็นชาเขียวที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ สิ่งที่น่าสนใจคือชามะลิซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ของจีนตอนใต้ไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่ชาวใต้ แต่กลับเป็นที่ต้องการของชาวปักกิ่งซึ่งอยู่ห่างออกไปหลายพันไมล์แทน ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา ชามะลิ  ไม่ว่าจะเป็นที่บ้านหรือในโรงน้ำชา ชาวปักกิ่งมักจะชอบให้แขกของพวกเขาและ/หรือตัวเองดื่มชามะลิ ซึ่งเป็นชามะลิที่ส่วนใหญ่มักขายในตลาดปักกิ่ง แม้กระทั่งทุกวันนี้ ในพื้นที่ทางตอนเหนือส่วนใหญ่ (ในจีน) เช่น ปักกิ่งและเทียนจิน ชามะลิยังคงครองตลาดชาท้องถิ่นมากกว่าครึ่งหนึ่ง ซึ่งทำให้ผู้คนในพื้นที่ปลูกชาทางตอนใต้ของจีนรู้สึกฉงนสนเท่ห์ใจมานาน