น้ำลายเป็นของเหลวเซโรมูซินที่มีหน้าที่หลักหลายอย่างภายในช่องปาก ซึ่งรวมถึงการหล่อลื่น

น้ำลายเป็นของเหลวเซโรมูซินที่มีหน้าที่หลักหลายอย่างภายในช่องปาก ซึ่งรวมถึงการหล่อลื่น การย่อยอาหาร ต่อมน้ำลาย การต้านจุลชีพ การบัฟเฟอร์ การควบคุมฮอร์โมน และการรับรส ประกอบด้วยน้ำ 99.5%และส่วนที่เหลือเป็นอิเล็กโทรไลต์ เมือก ไกลโคโปรตีน เอนไซม์ และสารต้านแบคทีเรีย มีน้ำลายอยู่ 2 ประเภทใหญ่ ๆ ที่หลั่งออกมาจากต่อมน้ำลายได้แก่เซรุ่มและเมือก ต่อมใต้ขากรรไกรล่างจะหลั่งทั้งสองชนิดในอัตราส่วน 3:2 ของซีรั่มต่อเมือกตามลำดับ ต่อ มหูเป็นต่อมเดียวที่หลั่งน้ำลายเซรุ่มบริสุทธิ์ในขณะที่ต่อมใต้ลิ้นและต่อมน้ำลายย่อยจะหลั่งน้ำลาย ที่ เป็นเมือกเป็นส่วนใหญ่